Burundi Yandaro honey 250 g

Profil Palenia Metody Przelewowe
Profil sensoryczny brzoskwinia, miód, czarna herbata
Obróbka honey
Punktacja 88,25 PKT
Odmiana botaniczna red bourbon
Clear
Kwasowość
Słodycz
Cielistość/body
Balans

ZIARNO I JEGO POCHODZENIE

Yandaro to stacja myjąca zlokalizowana w okolicy miasteczka Kayanza, w północno-zachodniej części kraju. Obecnie Yandaro obsługuje niemal 3200 małych, lokalnych rolników kultywujących na wysokości ponad 1800 m n.p.m. odmianę Red Bourbon.

Stacją Yandaro zarządza Greenco, które aktywnie współpracuje ze współpracującymi, okolicznymi farmerami. Greenco wspiera zrzeszonych farmerów na każdym etapie produkcji, dzięki czemu mogą oni wytwarzać kawę wyższej jakości, otrzymywać za nią wyższe wynagrodzenie i poprawiać standard swojego życia.

OBRÓBKA – HONEY

Pierwszym etapem obróbki w stacji Yandaro po dostarczeniu dojrzałych wisienek Red Bourbona, jest umieszczenie ich w małych pojemnikach wypełnionych wodą. Po wstępnym odseparowaniu uszkodzonych owoców ma miejsce drugi proces ręcznej segregacji. Wówczas odrzucane są pozostałe uszkodzone wiśnie oraz te, które są niedojrzałe i zbyt dojrzałe.

Po procesie sortowania wiśnie najwyższej jakości są rozdrabniane i od ziarna oddzielany jest miąższ ze skórką. Następnie kawa oraz pozostały na niej śluz transportowane są na stoły suszące, gdzie schną około 2-3 tygodnie. Oczywiście w tym czasie są wielokrotnie przesiewane tak by proces suszenia był równomierny. Na noc lub w czasie deszczów stoły są dokładnie przykrywane, aby kawa ponownie nie zmokła i nie nabrała wilgotności.

PROFIL SENSORYCZNY

Ten bardzo wysokiej jakości Red Bourbon z miodowej obróbki jest bardzo zbalansowana. Kawa jest słodka, lekka, o herbacianym body i przyjemnej kwasowości. W aromacie spodziewaj się przede wszystkim delikatnych nut brzoskwini i czarnej herbaty. W smaku oprócz dominujących nut brzoskwiniowych wyczuwalna jest także miodowa słodycz i krótki herbaciany posmak.

Mimo miodowej obróbki kawa jest bardzo lekka i bardzo przypomina myte Etiopie.

Kraj

burundi

Region

yandaro, kayanza

Odmiana

RED BOURBON

Uprawa

1800 m n.p.m.

Punktacja

88,25 PKT

Profil palenia

Metody przelewowe

Profil sensoryczny

brzoskwinia, miód, czarna herbata

Obróbka

honey

Data palenia

22.04.2021