Gatunek 100% Arabika
Profil palenia METODY CIŚNIENIOWE
Profil sensoryczny CZEKOLADA, MIGDAŁ, WIŚNIA, POMARAŃCZA
Obróbka NATURAL
Zalecamy EKSPRES KOLBOWY, KAWIARKA
Clear
Kwasowość
Słodycz
Cielistość/body
Balans

Stacja myjąca Rugori została zbudowana 1978 roku w okolicy miasteczka Busiga, w prowincji Ngozi. Sama stacja położona jest na wysokości 1 680 m n.p.m. Obsługuje ona ponad 4000 lokalnych rolników kultywujących odmianę Red Bourbon, między 1500, a 1800 m n.p.m. W ostatnich latach Rugori produkowało średnio około 1300 ton surowego ziarna. 

Kawowe wisienki po zbiorach i dostarczeniu do stacji myjącej są najpierw ręcznie sortowane, aby odrzucić wisienki zbyt dojrzałe, niedojrzałe oraz te z widocznymi defektami. Następnie ma miejsce proces sortowania i rozłożenia owoców na afrykańskich łożach. Proces suszenia trwa około 3-4 tygodnie do momentu, w którym pestki osiągną wilgotność na poziomie 11,5%. W między czasie pracownicy Rugori regularnie sprawdzają ziarna pod kątem defektów, które zostały pominięte na pierwszym etapie selekcji. 

Jaką metodą najlepiej parzyć tę kawę? 

Wysokiej jakości ziarna pochodzące z Afryki nie najlepiej sprawdzają się w ekspresach automatycznych. I mimo obróbki naturalnej, tak też jest w przypadku Burundi Rugori. Dlatego tę kawę szczególnie polecamy do przygotowania w kawiarce lub w ekspresie kolbowym. 

Z mlekiem czy bez? 

Kawy afrykańskie często kojarzą się z podwyższoną kwasowością. I rzeczywiście, w przypadku tych z obróbki mytej bardzo często tak jest. Natomiast z uwagi na fakt, iż Burundi Rugori pochodzi z obróbki naturalnej, kawa nabrała dużo słodyczy i wysokiego body. Dzięki temu świetnie smakuje przygotowana jako espresso, ale także dobrze komponuje się z mlekiem. 

Czy ta kawa ma kwasowość?

W ziarnach, które znajdziesz w naszej paczce dominuje przede wszystkim czekoladowo-migdałowa słodycz. Wyczuwalna jest także odrobina kwasowości, która w smaku przypomina dojrzałą pomarańczę. Całościowy charakter tych ziaren sprawia, że kwasowość jest ledwie wyczuwalna. 

Kraj

burundi

Region

RUGORI, BUSIGA

Odmiana

RED BOURBON

Uprawa

1500 – 1800 M N. P. M.

Profil palenia

Metody ciśnieniowe

Profil sensoryczny

migdał, POMARAŃCZA, wiśnia, czekolada

Obróbka

NATURAL (NA SUCHO)

Zalecamy

Ekspres kolbowy, Kawiarka

Data palenia

16.07.2021

Mielenie kawy

Kawa w ziarnach, Pod ekspres kolbowy, Pod french press, Pod kawiarkę, Pod slowpresso, inne (wpisz w komentarzu zamówienia)