Brazylia Fazenda Pantano
1 kgBrazylia Fazenda Pantano pochodzi z farmy, która znajduje się w środku regionu Cerrado, w środkowej Brazylii, w pobliżu miasta Patos de Minas. Zajmuje łączną powierzchnię 600 hektarów i jest zarządzana przez rodzinę Ferrero. Ponad 100 hektarów ziemi jest nieuprawiane i funkcjonuje jako stały rezerwat przyrody leśnej, co jest wymogiem zgodnym z prawem brazylijskim.
Rodzina Ferraro od wielu lat wspiera lokalną szkołę i finansuje rozwój kadry nauczycielskiej. Ponadto, kawowe wisienki odmiany Yellow Bourbon na farmie Fazenda Pantano są przetwarzane w sposób ekologiczny, oszczędzający wodę. Po zbiorze kawa jest rozdrabniana na miazgę, a następnie natychmiast suszona na afrykańskich łożach. To oszczędza wodę i chroni środowisko. Będąc członkiem stowarzyszenia hodowców kawy Cerrado, rodzina Ferrero gwarantuje wysokie standardy jakości i zrównoważony rozwój praktyki rolniczej. Kawa z ich farmy, mimo odrobinę jaśniejszego palenia, świetnie sprawdzi się zarówno w kawiarce, ekspresie kolbowym, jak i w ekspresie automatycznym.
Jaką metodą najlepiej parzyć tę kawę?
Fazenda Pantano została wypalona głównie z myślą o ekspresach kolbowych i kawiarkach. Złożony charakter tej kawy, jej wysokie body i słodycz sprawiają, że polecamy ją również do ekspresów automatycznych.
Z mlekiem czy bez?
Brazylia Fazenda Pantano zadowoli zarówno zwolenników kaw czarnych, jak i tych, którzy lubią dodać do filiżanki odrobinę mlecznej pianki. Chociaż uważamy, że najsmaczniejsza wychodzi bez dodatku mleka, to polecamy ją również jako bazę do kaw mlecznych. Z dodatkiem białej pianki kawa nie traci swojego charakteru i świetnie się z nim komponuje.
Czy ta kawa ma kwasowość?
Te ziarna są bardzo plastyczne: zaparzone przy użyciu wyższej temperatury lub niższej dozy, napar wychodzi intensywnie orzechowy, zupełnie pozbawiony kwasowości. Przy nieco niższym poziomie ekstrakcji pojawia się bardzo delikatna kwasowość, w smaku przypominająca pomarańcze.
