• Etiopia Guji Megadu
1 1

Etiopia Guji Megadu

79,00 zł
79,00 zł

BRZOSKWINIA · JABŁKO · JAGODA · KWIATY

Opakowanie

    Etiopia Guji Megadu to kawa specialty do metod przelewowych, o intensywnie owocowym i kwiatowym charakterze. Jej ziarna pochodzą z etiopskiego regionu Guji i zostały poddane obróbce beztlenowej (anaerobic). Ten wyjątkowy lot pochodzi z farmy Bette Buna, gdzie krzewy kawowca rosną dziko na wysokości 2100 m n.p.m. Ziarna tej kawy to lokalny heirloom znany jako Wild Guji Megadu, zbierany ręcznie w naturalnym środowisku.

    Beztlenowa fermentacja, wciąż rzadka w Etiopii, nadaje tej kawie wyjątkową słodycz, złożoność i intensywność. W filiżance znajdziesz sporo owocowej słodyczy – jagody, brzoskwinię i jabłka – oraz wyraźny, kwiatowo-owocowy aromat.

    Kraj: ETIOPIA

    Obróbka: ANAEROBIC

    Odmiana: WILD GUJI MEGADU

    Profil sensoryczny: BRZOSKWINIA · JABŁKO · JAGODA · KWIATY

    Etiopia Guji Megadu

    SMAK

    Jagoda, jabłko i kwiatowy aromat

    Kawy z Etiopii poddane obróbce naturalnej często wyróżniają się intensywną słodyczą i nutami kwiatowymi – i nie inaczej jest w przypadku tego lota.

    Dzięki połączeniu wyjątkowego terroir i beztlenowej fermentacji, Etiopia Guji Megadu zachwyca złożonym profilem smakowym. W filiżance znajdziesz słodycz brzoskwini, jabłka i jagód, otuloną kwiatowym aromatem i uzupełnioną gładką, niską kwasowością charakterystyczną dla owoców pestkowych.

    OBRÓBKA

    Naturalna słodycz anaerobica

    Po zbiorach i wstępnym sortowaniu wiśnie trafiły do zbiornika z wodą, gdzie oddzielono niedojrzałe owoce i ciała obce. Następnie przeniesiono je do zbiornika wyposażonego w zawór powietrza, w którym przeprowadzono beztlenową fermentację z udziałem naturalnych drożdży i mikroorganizmów obecnych na skórce owoców. Po fermentacji wiśnie ponownie umyto i rozłożono na afrykańskich łożach do suszenia, aż osiągnęły odpowiedni poziom wilgotności.

    PARZENIE

    Intensywność owoców

    To bardzo intensywna i mocno owocowa kawa, a jednocześnie niezwykle wdzięczna w parzeniu. Aby w pełni wydobyć jej potencjał i zachować równowagę smaku, polecamy prosty przepis.

    Zaparz w dripie (np. Origami), używając 18 g średnio-grubo zmielonej kawy (23 kliki Comandante) i wody o temperaturze 96°C. Zalewaj stopniowo:

    0:00 – wlej 55 ml wody i delikatnie zamieszaj dripperem
    0:30 – dolej do 120 ml
    1:00 – dolej do 180 ml
    1:30 – dolej do 240 ml
    2:00 – dolej do 300 ml

    Na koniec ponownie delikatnie zamieszaj.

    REGION

    Guji i farma Bette Buna

    Guji to region w południowej Etiopii, położony w strefie Oromia, znany z produkcji wyjątkowo aromatycznych i intensywnych kaw. Większość jego mieszkańców to lud Oromo, posługujący się własnym językiem i kultywujący tradycje uprawy kawy od pokoleń. W odpowiedzi na rosnące zapotrzebowanie na kawy wysokiej jakości, w Guji powstaje coraz więcej małych stacji obróbki i mikrofarm, takich jak Bette Buna. To właśnie tam, na wysokości 2100 m n.p.m., w naturalnym, dzikim środowisku rośnie Wild Guji Megadu – kawa, która świetnie oddaje unikalny charakter tego regionu: słodycz, złożoność i intensywny aromat.