Etiopia Bonora

Region Sidamo składa się z ponad 20 różnych obszarów administracyjnych o odmiennym mikroklimacie co wynika z różnic w wysokościach terenu. Kawy w Sidamo uprawia się na wysokości od 1500 do 2200 metrów nad poziomem morza. W związku z tym istnieje duża różnorodność marek i profili kawy, które ostatecznie są oznaczane jako Sidama. Daye Bensa Coffee to jedna z głównych firm eksportujących kawę w Etiopii. Zielona kawa pochodzi bezpośrednio z własnej farmy oraz ze stowarzyszonych rolników. Założona w 2006 roku firma ma siedzibę w Addis Abebie w Etiopii i zatrudnia obecnie 150 osób.

Podkreśl herbaciane nuty tej kawy parząc ją w Chemexie: 30 g kawy / 27. klik Comandante (500 mikronów)

500 g wody / temperatura 96 stopni

Parzenie podzielone na 4 zalania, preinfuzja 150 g i pozostawiona na minutę tak, by kawa się w pełni rozwinęła. Po minucie dolewam kolejne 150 g i czekam 50 sekund aż właściwie całość spłynie i rozwinie napar. Dolewam następnie 100 g i czekam również około 50 sekund. Podobnie robię ostatnie zalanie 100 gramami wody. Całość parzenia wyniesie około 4:20.

Daj znać w naszych social mediach jak przetestujesz ten przepis!